톡 쏘는 맛이 별미인 홍어 삼합
홍어 삼합은 삭힌 홍어에 삶은 돼지고기를 올리고 묵은 김치에 싸서 먹으면
시큼한 김치의 맛과 톡 쏘는 홍어의 맛 담백한 돼지 수육이 어우러져
입맛을 자극하는 음식입니다.
특히 삭힌 홍어를 막걸리와 함께 먹는 홍탁은 별미입니다.
전남 신안군 흑산도의 홍어가 유명하며 인근의 목포에서도
국산 홍어가 많이 나고 있습니다.
홍어회, 삭힌 홍어, 홍어애국 등의 음식으로 홍어의 맛을 볼 수 있습니다.
삭힌 홍어의 경우 호불호가 갈리는 음식이긴 하지만
홍어 삼합으로 즐긴다면 홍어의 톡 쏘는 맛이 돼지고기의 담백함에 스며들어
무난하게 맛 볼 수 있습니다.
제철에 즐기는 홍어의 참 맛
홍어는 10월 ~ 4월 사이에 잡힌 암컷이 최상품이며 신안군 흑산도 인근에 많이 잡힙니다.
홍어 잡이 배들은 목포종합 수산시장에서 새벽경매를 통해 전국에 유통되고 있습니다.
국산 홍어의 참 맛을 맛보기 위해서는 목포 종합 수산시장에서 경매를 통해 판매되는 홍어를 선택해야 합니다.
국산 홍어를 저온 숙성해 배송되는 삭힌 홍어
신안, 목포 인근에서 조업한 국산 홍어를 목포의 이문환 생산자님이 오랜 비법으로
저온 숙성하여 홍어의 산지 목포에서 직접 배송해 드리는 삭힌 홍어입니다.
홍어는 약간 언 상태에서 발효가 아주 천천히 일어나는데
발효가 천천히 진행되어야 잡맛을 내는 균이 적어지고 원하는 맛을 낼 수 있습니다.
0℃ 이하에서 발효하는 저온 숙성방식으로 톡 쏘는 맛이 일품인 삭힌 홍어를 생산하고 있습니다.
강한 맛을 내기 위해서는 상온 숙성 방식은 선택합니다.
국산 목포 삭힌 홍어 상품 구성
목포 이문환 생산자님의 삭힌 홍어는 약한 숙성, 중간 숙성, 강한 숙성의
3가지 숙성단계가 있으며500g, 1kg 단위로
삭힌 홍어와 회초장을 스티로폼 박스에 포장해서 배송 됩니다
삭힌 홍어 숙성도 구분
홍어는 숙성 정도에 따라 홍어의 색이 다르며
숙성도가 강할수록 홍어의 붉은 빛이 약해집니다.
홍어 맛이 익숙하지 않거나 처음 드시는 분들은 약한 숙성 맛이 좋으며
돼지고기, 김치와 함께 홍어 삼합으로 즐기는 것을 추천해 드립니다.
강한 숙성의 삭힌 홍어는 입에 넣고 씹는 순간 코가 뻥 뚫리는 톡 쏘는 맛의
신세계를 느낄 수 있으나 암모니아 향이 강해서 불쾌함을 느낄 수도 있으니
삭힌 홍어의 고수가 아니면 약한 숙성이 좋을 것 같습니다
홍어삼합 맛있게 즐기는 방법
홍어삼합을 맛있게 즐기려면 상추에
삭힌 홍어 한점, 삶은 돼지고기 한점, 김치 한점을 올리고
고추, 마늘 등과 초장으로 쌈을 싸먹으면 너무도 맛있는 세계가 펼쳐집니다.
홍어삼합과 막걸리와 함께 하는 홍탁은 애주가 분들께
즐겁고 행복한 시간을 선사할 겁니다.
홍어의 고향 본산지에서 직접 배송되는 국산 목포 삭힌 홍어
신안, 목포 인근에서 잡은 국내산 홍어를 저온 숙성 방식으로 삭혀서 톡 쏘는 맛이 좋은
국산 홍어를 여러분의 식탁에서 맛볼 수 있습니다.
가족과 함께 삭힌 홍어 삼합에 막걸리 한잔 하면서
즐겁고 행복한 힐링 타임을 가져보세요.
국산 삭힌 홍어를 맛이 궁금하면 아래 더 보기를 선택하세요.
[국내산 목포 삭힌 홍어 더 보기]
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국내산 목포 삭힌 홍어 애 500g 1kg : 산지직송 직판장
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